25.000 monas y fogasetas tradicionales, ahora también sin lactosa

Lozano Repostería Artesanal se vuelca estos días en la elaboración de monas, fogasetas, buñuelos de viento o torrijas típicas de Semana Santa

- Escrito el 26 marzo, 2018, 12:12 pm
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Vuelve la Pascua y con ella los dulces de siempre, aunque este año lo hace con una novedad importante: llegan las monas sin lactosa. Y es que en Lozano, primera repostera de Elche con el sello de calidad Artesanía Comunitat Valenciana, se han propuesto que nadie se prive de disfrutar de todo un clásico de Semana Santa: las monas y fogasetas.

Una iniciativa que ya pusieron en marcha en navidad, con los roscones de reyes, y que tuvo una gran acogida entre las personas intolerantes, los grandes olvidados por las marcas de repostería y bollería.

Lo que no cambia es el redoble de esfuerzos en sus hornos, mañana y noche, para dar respuesta a la cada vez mayor demanda de estos dulces, ya no sólo en Elche y provincia, sino en otros lugares como Murcia, Albacete o Valencia.

Nada menos que 25.000 monas y fogasetas, que junto con las típicas torrijas caseras y los buñuelos de viento, harán las delicias de grandes y pequeños. Aunque sin duda, son las monas de siempre las que más éxito tienen, tanto en su versión clásica, como con huevo, duro o de chocolate; o las monas rellenas crema, chocolate o merengue, otra iniciativa de la repostera ilicitana que se puso en marcha hace unos años.

Y es que su demanda, lejos de desaparecer, cada año va a más, lo que garantiza, al menos de momento, que esta tradición no se pierda. Unas fiestas que en Elche se extienden desde el Domingo de Ramos hasta el ‘lunes de mona’, que los ilicitanos celebran pasando una jornada festiva al aire libre en la que no falta la comida o merienda, y cómo no, la degustación de la típica fogaseta.

La apuesta por las materias primas de calidad así como el respeto por las recetas originales y los procesos artesanales, como es la triple fermentación, son la clave para que, hoy en día, podamos seguir disfrutando del sabor auténtico y genuino de los dulces que antaño elaboraban ya nuestros abuelos.

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